‘เต้าเจี้ยวหลนรสเด็ด’ เมนูอาหารไทยที่ใครทานเป็นต้องชอบ

เต้าเจี้ยวหลนเป็นเมนูอาหารไทยที่มีผักเป็นเครื่องเคียง โดยสามารถรับประทานเต้าเจี้ยวหลนกับผักได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น แตงกวา มะเขือ กระเจี๊ยบ ถั่วพู ถั่วฝักยาว เป็นต้น ที่สำคัญเต้าเจี้ยวหลนเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติไม่เผ็ดสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และยังเป็นเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบบริโภคผัก สำหรับใครสนใจอาหารไทยเมนูนี้ลองมาดูวิธีและขั้นตอนในการทำกันดีกว่าค่ะ 

ส่วนผสมและเครื่องปรุงในการทำเต้าเจี้ยวหลน
- เต้าเจี้ยวขาว 1 ถ้วยตวง                                                                                               

- หัวกะทิข้นๆ 2 ถ้วยตวง

- เนื้อหมูบด 1 ขีด

- กุ้งสดตัวขนาดกลาง 5 ตัว

- หัวหอมแดง 5 หัว

- พริกชี้ฟ้าสด เขียว แดง อย่างละ 1 เม็ด

- พริกยำหรือ พริกหยวก 5 เม็ด

- ตะไคร้ต้นสวยๆ 2 ต้น

- ใบมะกรูด 3 ใบ

- น้ำมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น ½ ช้อนชา

ขั้นตอนและวิธีในการทำเต้าเจี้ยวหลนรสเด็ด
- นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวทิ้ง แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นนำมาสับให้ละเอียดพักไว้

- นำหัวหอมแดงมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาซอย พักไว้

- พริกชี้ฟ้าสด เขียว แดง ล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้

- นำพริกหยวกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้

- นำตะไคร้มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปซอยให้ละเอียดพักไว้

- นำใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปฉีกเป็นใบๆ เอาก้านตรงกลางออกพักไว้

- นำเต้าเจี้ยวมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วกรองเอาแต่เนื้อใส่ภาชนะพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

- จากนั้นนำเต้าเจี้ยวไปโขลกในครก พอให้เม็ดถั่วแตกไม่ต้องละเอียด พักไว้

- แบ่งหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ให้หมั่นคนกะทิเป็นระยะๆ อย่าให้กะทิจับกันเป็นก้อน

- พอกะทิเริ่มเดือด ให้นำเต้าเจี้ยวใส่ลงไปตามด้วยตะไคร้ซอย

- พอกะทิเดือดอีกครั้งให้ใส่เนื้อหมูบด และเนื้อกุ้งสับลงไป

- พอเนื้อหมูและกุ้งสุกได้ที่แล้ว ให้ลดไฟอ่อนลงเล็กน้อย ตามด้วยใส่หอมซอย พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก

- จากนั้นทำการปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาล ให้ลองทำการชิมรสชาติถ้ายังไม่เค็มจึงค่อยเติมเกลือป่นลงไป ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อมตามชอบ

- เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูด

- พอเดือดได้ที่อีกครั้งเป็นอันเสร็จ ปิดไฟตักใส่ถ้วยสวยๆ พร้อมเสิร์ฟกับผักสดที่ชอบรับประทานกันได้เลย

เมนูเต้าเจี้ยวหลนเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยไม่เผ็ดมากสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นเมนูอาหารที่เป็นประเภทเครื่องจิ้ม เหมาะสำหรับรับประทานกับผักได้หลายชนิด สำหรับใครที่ชอบรับประทานผักรับรองได้เลยว่าเมนูเต้าเจี้ยวหลนจะต้องเป็นเมนูอาหารที่ถูกปากคุณอย่างแน่นอน