‘ปูผัดผงกะหรี่’ เมนูอร่อยหอมกลิ่นเครื่องเทศดีต่อสุขภาพ
หากพูดถึงเมนูที่มีผงกะหรี่หอมๆ เป็นส่วนประกอบ เชื่อว่าหลายคนจะต้องนึกถึงปูผัดผงกะหรี่ก่อนอันดับแรกแน่นอน
วันนี้ใครที่เป็นสาวกปูผัดผงกะหรี่แต่ยังไม่เคยลองทำเมนูนี้กินเอง รีบเข้าครัวมาทำไปพร้อมกันเลยดีกว่า รับรองคุณจะหลงรักและติดใจเมนูนี้มากขึ้นเป็นกองไม่น้อยทีเดียว แถมยังได้สรรพคุณเพื่อสุขภาพจากผงกะหรี่เข้าไปเต็มๆ อีกด้วย
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- เนื้อปู 250 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (ตอกใส่ถ้วยคนให้เข้ากันเตรียมไว้)
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว 2 ต้น
- หอมแดงหั่นเป็นชิ้นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว 3 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำปูผัดผงกะหรี่
1.เริ่มจากตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้พอร้อน จากนั้นใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
2.เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ จากนั้นปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลาและไข่ไก่ ผัดส่วนผสมให้เคล้ากัน
3.ใส่เนื้อปูลงไปผัดให้พอใกล้สุก สำหรับเนื้อปูนั้นค่อนข้างสุกง่าย ผัดไม่ต้องนานก็ใกล้สุกแล้วค่ะ
4.ใส่เครื่องปรุงและส่วนผสมอื่นๆ ที่เหลือตามลงไปให้หมด ผัดต่อสักครู่ให้เข้ากันดี จึงปิดไฟ
5.ตักใส่จาน แต่งหน้าให้สวยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ผงกะหรี่ (Curry Powder) ทำมาจากสมุนไพรหลายชนิด โดยนำส่วนประกอบของแต่ละชนิดมาทำให้แห้งจากนั้นบดเป็นผงละเอียดแล้วนำมาคั่วก่อนจะนำมาผสมรวมกัน ซึ่งสมุนไพรดังกล่าวนั้นประกอบไปด้วยขมิ้น ขิง กานพลู ลูกผักชี อบเชย ลูกกระวาน ผงมัสตาร์ดและอื่นๆ กลายเป็นผงกะหรี่ที่มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรอ่อนๆ และยังเปี่ยมด้วยคุณประโยชน์เพื่อสุขภาพอย่างเต็มๆ อีกด้วยค่ะ
สรรพคุณจากผงกะหรี่เพื่อสุขภาพ
ขมิ้น – เป็นหนึ่งในส่วนผสมของผงกะหรี่ที่มีคุณสมบัติช่วยแก้อาการอักเสบ ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยฆ่าเชื้อรา มีฤทธิ์ช่วยยับยั้งการสะสมโปรตีนอะมีลอยด์ในสมอง ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการขี้ลืม จึงสามารถบำรุงสมอง เพิ่มความจำดีและช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ โดยเฉพาะคนวัยชราจะช่วยป้องกันอาการความจำเสื่อมได้อย่างมีประสิทธิภาพทีเดียว
ขิง – สารประกอบที่ชื่อ ‘เคอร์คูมิน’ จากขมิ้นมีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของการก่อมะเร็งได้อย่างดีเช่นกัน โดยสามารถช่วยยับยั้งมะเร็งเต้านมไม่ให้ลุกลามไปยังส่วนอื่นๆ และช่วยชะลอการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากได้ด้วย
นอกจากนี้ การกินอาหารที่มีส่วนประกอบจากผงกะหรี่อย่างเมนูนี้ ยังทำให้เราได้ลิ้มรสความอร่อย กลมกล่อม สะท้อนถึงความเข้มข้นและจัดจ้านของเครื่องเทศ หากกลับไร้ซึ่งกลิ่นฉุนและยังทำให้อาหารไม่มีกลิ่นคาวได้ด้วย นับเป็นเมนูอาหารที่คุณแม่บ้านยุคใหม่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งแล้วค่ะ
