ข้าวคลุกกะปิ เมนูจานเดียวแต่ล้นด้วยสารอาหาร

ข้าวคลุกกะปิเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง มีรสชาติอร่อย แต่มีเคล็ดลับอยู่นิดหนึ่งตรงที่ถ้าอยากให้ข้าวคลุกกะปิอร่อยคุณควรเลือกใช้กะปิดีๆ ที่มีกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ข้าวคลุกกะปิที่คุณทำก็รับรองได้เลยว่าอร่อยไม่แพ้เมนูอาหารอื่นกันเลย นอกจากนี้เมนูข้าวคลุกกะปิยังเป็นเมนูอาหารที่สามารถทำรับประทานกันได้ทุกช่วงเวลา มีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก และวัตถุดิบต่างๆ ก็สามารถหาได้ง่ายในบ้านเรา ใครสนใจแล้วลองมาดูวิธีในการทำกันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสมเมนูข้าวคลุกกะปิ
- ข้าวสวยประมาณ 4 ถ้วยตวง (ควรหุงข้าวให้มีเม็ดสวยและไม่แฉะ)
- กุนเชียง 2 คู่
- กะปิกุ้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมแดงซอย 3 หัว
- กระเทียมสับละเอียด 2 หัว
- กุ้งแห้งอย่างดีโขลกให้ละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวแป้น 1 ลูก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง

- มะม่วงเปรี้ยวซอย 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 3 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- พริกขี้หนูสดซอย 3 เม็ด
- แตงกวา 2 ลูกล้างสะอาดหั่นแฉลบพองามพักไว้
- น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีและขั้นตอนการทำข้าวคลุกกะปิ
- นำข้าวสวยที่เตรียมไว้มาใส่ภาชนะแล้วยีให้กระจาย โดยใช้มือจุ่มน้ำให้พอเปียกก่อนยีข้าว เพื่อช่วยไม่ให้ข้าวติดมือ
- นำกุนเชียงมาหั่นแฉลบพองาม แล้วนำไปทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ ทอดจนกุนเชียงเหลือง จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- นำไข่มาตอกใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอดในกระทะ โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย และใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันในกระทะร้อน จึงค่อยเทไข่ลงไปเจียวให้บางๆ จนเหลือง แล้วตักขึ้นใส่ชาม
- นำไข่เจียวที่ได้มาม้วนแล้วหั่นเป็นฝอยๆ ใส่ชาม พักไว้
- นำกะปิที่เตรียมไว้มา 2 ช้อนโต๊ะ มาละลายในน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ชาม พักไว้
- ทำการเจียวกระเทียมให้หอมเหลือง แล้วให้ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ตามด้วยน้ำตาล กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน

- ชิมส่วนผสมต่างๆ ในกระทะ ถ้ายังไม่เค็มให้เติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย
- จากนั้นนำข้าวสวยที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดในกระทะ โดยใช้ไฟอ่อนๆ ผัดจนได้ที่ เป็นอันเสร็จ ปิดไฟในเตา แล้วตักใส่จานแต่งหน้าให้สวย ด้วยกุนเชียง ไข่เจียวหั่นฝอย มะม่วงซอย แตงกวา ต้นหอม ผักชี ตามด้วยพริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอยเป็นอันเสร็จ พร้อมยกเสิร์ฟรับประทานกันได้เลย

เมนูนี้จะสามารถรับประทานได้ประมาณ 4-5 คน ถ้ามีคนมากหรือน้อยกว่านี้ให้กะสัดส่วนตามความต้องการ เมนูข้าวคลุกกะปิเป็นเมนูอาหารที่ถูกปากคนไทยเกือบทุกภาค นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ เพราะมีส่วนผสมหลายอย่างครบตามหลักโภชนาการ 5 หมู่ ที่สำคัญเป็นเมนูอาหารที่สามมารถทำกันได้ง่ายๆ อีกด้วย