เมนูแกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนกับปลาช่อน
ใครที่ชอบทานแกงส้มต้องห้ามพลาดชิมเมนูแกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนกับปลาช่อน เพราะเป็นเมนูแกงส้มที่มีรสชาติอร่อยของยอดมะพร้าวอ่อน และเนื้อปลาช่อน และเมนูแกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนกับปลาช่อนยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักกันอีกด้วย เพราะเป็นเมนูที่ไม่มีไขมันและให้แคลอรีต่ำ ใครสนใจลองมาดูวิธีและขั้นตอนในการทำกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนกับปลาช่อน
- ปลาช่อนน้ำหนักประมาณ 5-7 ขีดหนึ่งตัว
- ยอดมะพร้าวอ่อน 5 ขีด
- มะขามเปียก 1 มัด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
- หัวหอมแดง 5 หัว
- หัวกระเทียม 2 หัว
- กระชาย 5 หัว
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีเตรียมเครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม
- นำพริกชี้ฟ้าแห้งมาแกะเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออกพักไว้ให้แห้ง
- นำหัวหอมแดงมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- หัวกระเทียมนำมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างให้สะอาดพักไว้
- กระชายนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
วิธีและขั้นตอนในการทำแกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนกับปลาช่อน
- นำปลาช่อนมาขอดเกล็ดตัดหัวผ่าท้องเอาไส้ทิ้ง หัวผ่าครึ่ง ตัวปลาหั่นเป็นชิ้นพองาม แล้วนำไปล้างในน้ำเกลือให้สะอาดพักไว้
- ยอดมะพร้าวอ่อนนำมาล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำมะขามเปียกมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วคั้นให้ได้น้ำข้นๆ 5 ช้อนโต๊ะ
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อขึ้นตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่ปลาช่องลงไป 2 ชิ้น ต้มจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อใส่ชามพักไว้
- นำพริกแห้งและเกลือป่นใส่ครกโคลกให้ละเอียด ตามด้วยหัวหอมแดง หัวกระเทียม กะปิ กระชาย โคลกต่อจนละเอียด แล้วให้ใส่เนื้อปลาช่อนที่แกะตามลงไปโคลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตักน้ำร้อนในหม้อมาละลายน้ำพริกในครก แล้วตักใส่หม้อแกงคนให้เข้ากัน
- เปิดไฟปานกลาง รอจนน้ำแกงเดือดมีกลิ่นหอม ให้นำชิ้นปลาช่อนที่เหลือใส่หม้อห้ามคน
- พอเนื้อปลาสุก ให้ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนตามลงไป จนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
- ทำการปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสชาติให้ถูกใจ
- รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลย
ยอดมะพร้าวอ่อนสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่างและมีประโยชน์สำหรับสุขภาพและร่างกายของเรา สำหรับเมนูแกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนปลาช่อนเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อย มีแคลอรีต่ำและไขมันน้อย เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารในมื้อเย็น และยังเป็นเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือต้องการควบคุมน้ำหนักสามารถรับประทานได้
