‘แกงมัสมั่นไก่’ รสชาติกลมกล่อมอร่อยลองแล้วต้องติดใจ
แกงมัสมั่นไก่เป็นอาหารที่มีรสชาติไม่เผ็ดมาก เหมาะสำหรับใครที่ไม่ค่อยชอบทานเผ็ด นอกจากนี้แกงมัสมั่นยังเป็นแกงที่มีรสชาติกลมกล่อมอร่อย เพียงลิ้นสัมผัสกับเนื้อนุ่มๆ ของไก่ ที่ผสมคลุกเคล้าจนเข้ากันกับเครื่องแกง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยอย่าบอกใครกันได้แล้วค่ะ สำหรับใครที่สนใจวิธีทำตามมาดูกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงมัสมั่น
- เนื้ออกไก่ 5 ขีด
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียกข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกกระวานทุบพอแตก 3 ลูก
- ใบกระวาน 3 ใบ
- หัวหอมแดง 10 หัว
- มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ 1 ถ้วยตวง
- มันเทศหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ขีด
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ขีด
- เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง 1 ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องน้ำพริกแกงมัสมั่น
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
- ตะไคร้ 2 ต้น
- หัวหอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข่าแก่ 1 แง่ง
- พริกไทย 7 เม็ด
- รากผักชี 3 ราก
- ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
- กานพลู 3 ดอก
- อบเชยคั่วป่น ½ ช้อนชา
- ลูกจันทร์คั่วป่น ½ ช้อนชา
- ดอกจันทร์คั่วป่น ½ ช้อนชา
- กะปิอย่างดี ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำเครื่องแกงมัสมั่นไก่
- พริกชี้ฟ้าแห้งนำมาหั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำไว้ให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้
- ตะไคร้ล้างให้สะอาด แล้วซอยละเอียดพักไว้
- หัวหอมแดงปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- กระเทียมปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดหั่นพักไว้
- ข่าแก่หั่นเป็นแว่นบางๆ 2 ชิ้น
- รากผักชีล้างให้สะอาด นำไปซอยแล้วพักไว้
- จากนั้นนำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด แล้วพักไว้
ขั้นตอนและวิธีการแกงมัสมั่นไก่
- นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงในกระทะรอจนน้ำมันร้อน
- นำพริกแกงลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และผงปรุงรส ชิมรสชาติให้ได้รสที่เข็มข้น
- จากนั้นเติมถั่วลิสงคั่วลงไปผัด คนให้เข้ากัน
- ตามด้วยเติมหัวกะทิลงไปผัด 1 ถ้วยตวง ผัดจนมีกลิ่นหอม ถ้าน้ำพริกแห้งเกินไปให้ค่อยๆ เติมหางกะทิลงไป
- ผัดจนกะทิแตกมันและมีกลิ่นหอม ให้ใส่ไก่ลงไปพร้อมลูกกระวาน และใบกระวานเคียวจนมีกลิ่นหอม
- ใส่มันฝรั่ง และมันเทศลงไป ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือ
- เคียวด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อไก่เปื่อย ชิมรสอีกครั้งให้ได้รสชาติที่ถูกใจ เป็นอันเสร็จปิดไฟพร้อมตักเสริฟกันได้เลย
แกงมัสมั่นไก่เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม เป็นเมนูอาหารที่สามารถหารับประทานกันได้ง่ายๆ เพราะเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทย มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากเหมาะสำหรับทำรับประทานเป็นอาหารมื้อเย็นรับประทานพร้อมกับครอบครัว
