แกงส้มกุ้งสดใส่ผักบุ้งไทย

แกงส้มกุ้งสดใส่ผักบุ้งไทย เป็นเมนูอาหารไทยที่ถูกปากคนไทยเกือบทุกภาค เพราะมีรสชาติอร่อยจากผักบุ้งและกุ้งสดๆ นอกจากนี้วัตถุดิบยังหาได้ง่ายในบ้านเรา วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นกับข้าวในมื้อหนักๆ เช่นมื้อเย็น หรือมื้อกลางวัน ถ้าใครสนใจวิธีในการทำลองมาดูวิธีการเตรียมเครื่องปรุงต่างๆ และการทำแกงส้มกุ้งสดใส่ผักบุ้งไทยกันเลยดีกว่า

เครื่องปรุงและส่วนผสมแกงส้ม กุ้งสดใส่ผักบุ้ง
- กุ้งสดตัวสวยๆ 10 ตัว
- ผักบุ้งไทยยอดอ่อนๆ 2 ขีด
- มะขามเปียก 1 กำปั้น
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด  2 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
- หัวหอมแดง 4 หัว
- หัวกระเทียมไทย 5 กลีบ
- กะชาย รากสวยๆ 5 ราก
- กะปิอย่างดี 1ช้อนชา
- เกลือป่น ½  ช้อนชา

วิธีเตรียมเครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม
- พริกชี้ฟ้าแห้งนำมาแกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้
- หัวหอมแดงนำมาปอก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- หัวกระเทียมนำมาปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดพักไว้
- กะชายล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
- จากนั้นนำพริกแห้ง และเกลือป่นใส่ครกโขลกให้ละเอียด
- ตามด้วยหัวหอมแดง กะเทียม กะชายและกะปิใส่ลงไปในครกทำการโขลกต่อให้ละเอียด เป็นอันเสร็จพักไว้

ขั้นตอนและวิธีการทำ แกงส้มกุ้งสดใส่ผักบุ้งไทย
- กุ้งสดนำมาแกะเปลือกกุ้งออกล้างให้สะอาดผ่าหลังดึงเส้นดำออกพักไว้
- ผักบุ้งนำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ พองามพักไว้
- มะขามเปียกล้างให้สะอาด แล้วนำมาแช่น้ำให้นิ่มขั้นให้ได้น้ำข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือดแบ่งกุ้ง 3 ตัวลงไปต้มให้สุกแล้วตักขึ้น
- นำกุ้งที่ต้มมาใส่ครกโขลกกับน้ำพริกแกงให้ละเอียด แล้วตักใส่หม้อคนให้ละลายคอยจนน้ำเดือดมีกลิ่นหอมเครื่องแกง
- จากนั้นให้ทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ
- รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ผักบุ้งลงไปในหม้อแกงแล้วปิดฝา
- เมื่อผักบุ้งเริ่มสุก ให้นำกุ้งที่เหลือมาใส่ลงไป รอจนกุ้งเริ่มสุกคนส่วนผสมต่างๆ ในหม้อให้เข้ากันและทำการชิมรสชาติอีกครั้ง ให้ได้รสชาติที่ต้องการ เป็นอันเสร็จ ปิดไฟและยกลงตักใส่ถ้วยสวยๆ พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันได้เลย

แกงส้มกุ้งสดใส่ผักบุ้งไทย เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อย มีวิธีการทำไม่ยาก และวัตถุดิบต่างๆ ก็สามารถหาได้ง่ายๆ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพร่างกาย ยังเหมาะเป็นเมนูสำหรับผู้ที่รักสุขภาพกันอีกด้วย