เมนูอาหารไทยปลากะพงนึ่งมะนาวรสชาติจัดจ้าน
เมนูปลากะพงนึ่งมะนาวเป็นเมนูอาหารที่รสชาติจัดจ้าน แต่อร่อย ได้ประโยชน์มากมายจากเนื้อปลาและผักต่างๆ ที่นำมาเป็นส่วนประกอบ โดยเฉพาะเห็ด 3 อย่าง แต่ถ้าใครที่ชอบรับประทานผักสามารถนำผักที่ชอบมาเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้เช่นกัน เมนูปลากะพงนึ่งมะนาวเป็นเมนูอาหารที่มีวัตถุดิบหลายอย่าง แต่มีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก โดยมีวิธีในการเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำต่างๆ ดังนี้
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- ปลากะพงสดน้ำหนักประมาณ 5-7 ขีด 1
- หัวกระเทียม 2 หัว
- กระเทียมดอง 2 หัว
- น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเม็ดสีแดง 1 เม็ด
- ต้นตั้งโอ๋ 1 ต้น
- ต้นหอม 1 ต้น
- เห็ดหอม 2 ดอก
- เห็ดฟาง 3 ดอก
- ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหูหนู 1/2 ขีด
วิธีเตรียมวัตถุดิบ
- นำปลากะพงมาขอดเกล็ด ผ่าท้องดึงไส้ออกทิ้ง แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นใช้มีดบั้งตัวปลาเป็น 3 ที ทั้งสองข้าง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หัวกระเทียมนำมาปอกเปลือกให้สะอาด แล้วนำไปซอยให้ละเอียดพักไว้
- กระเทียมดองซอยบางๆ ให้ได้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูนำเด็ดขั้วออกล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับหยาบ พักไว้ (สำหรับพริกขี้หนูสามารถเลือกปริมาณได้ตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดมากอาจเพิ่มจำนวนพริกตามความต้องการ)
- พริกชี้ฟ้านำมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเอาเม็ดทิ้ง แล้วนำไปหั่นแฉลบพักไว้
- ต้นตั้งโอ๋ล้างน้ำให้สะอาด แล้วให้หั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
- ต้นหอมล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
- เห็ดหอมตัดก้าน แช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- เห็ดฟางนำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นให้ผ่าเป็น 4 ส่วน พักไว้
- เห็ดหูหนู นำมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พองาม พักไว้
วิธีและขั้นตอนในการทำปลากะพงนึ่งมะนาว
- นำลังถึงใส่น้ำประมาณ 4 ถ้วยตวง แล้วนำขึ้นตั้งบนเตา
- นำปลากะพงใส่จาน พร้อมเห็ดหอม เห็ดฟางวางข้างตัวปลา
- นำขิงซอย เห็ดหูหนู และพริกชี้ฟ้าแดงวางไว้บนตัวปลา
- นำปลาไปนึ่งในลังถึง โดยใช้ไฟแรง
- นึ่งจนปลาสุก มีกลิ่นหอม ให้ปิดไฟแล้วยกลง
- ผสมกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ให้เข้ากัน โดยนำน้ำจากตัวปลามาผสม ทำการชิมรสให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม ตามชอบ
- นำน้ำปรุงรสที่ได้ราดลงบนตัวปลา แต่งด้วยกระเทียมดอง ต้นหอม ตั้งโอ้ พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ กันได้เลย
เมนูอาหารไทยปลากะพงนึ่งมะนาวเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยจัดจ้าน มีประโยชน์หลายอย่างจากเนื้อปลาและผักต่างๆ ที่นำมาเป็นเครื่องเคียง และยังเป็นเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพ และผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย
