เมนูไก่ตุ๋นมะนาวดองกับฟักเขียว
เมนูไก่ตุ๋นมะนาวดองกับฝักเขียวเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมของน้ำซุบ ซดร้อนๆ คล่องคอ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารที่มีรสชาติไม่จัด นอกจากนี้แล้วเมนูไก่ตุ๋นมะนาวดองกับฝักเขียวยังเป็นเมนูอาหารที่มีแคลอรีต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก โดยวิธีและขั้นตอนในการทำดังนี้
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- เนื้ออกไก่ติดกระดูก 7 ขีด
- ฟักเขียวแก่ 5 ขีด
- กระเทียมไทย 2 หัว
- มะนาวดอง 1 ลูก
- พริกไทย 10 เม็ด
- ต้นผักชีพร้อมราก 5 ต้น
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวดอง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 7 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดอกไก่ 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอนและวิธีทำไก่ตุ๋นมะนาวดอง
- นำอกไก่มาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดค่อนข้างใหญ่ แล้วนำไปวางบนตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำหัวกระเทียมมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
- นำต้นผักชีและรากผักชีมาล้างให้สะอาด แล้วนำรากผักชีไปซอยละเอียด 2 ราก รากผักชีที่เหลือ 3 ราก ให้หั่นเป็นท่อนๆ แล้วทุบพอแตกพักไว้ สำหรับต้นผักชีให้หั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
- นำพริกไทยใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตามด้วยใส่รากผักชีซอย และหัวกระเทียมโขลกต่อให้ละเอียด แล้วให้ตักใส่ภาชนะใส่เกลือป่น และซอสปรุงรสลงไป จากนั้นให้นำอกไก่มาคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- นำฟักเขียวมาปอกเปลือก คว้านเอาไส้ในออก แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้
- นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ 1 ถ้วยตวง รอจนน้ำมันร้อน ให้นำอกไก่ที่หมักไว้ลงทอดให้เหลืองทั่วกัน แล้วตักขึ้น พักไว้
- นำน้ำ 7 ถ้วยตวงใส่ลงในหม้อ แล้วนำมาตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือดให้นำอกไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป ตามด้วยรากผักชีที่ทุบเตรียมไว้ลงไปในหม้อ
- ลดไฟในเตาให้เบาลง รอจนน้ำเดือดอกไก่นุ่มและมีกลิ่นหอม ดูถ้าในหม้อมีฟองให้ช้อนฟองทิ้งไปด้วย
- พอน้ำเดือนสักครู่ ให้นำฟักเขียวใส่ลงไปตุ๋นรวมกันจนฟักสุก น้ำซุบใสให้ลดไฟเป็นไฟอ่อนๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวดอง และลูกมะนาวดอง ซีอิ้วขาว ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ รอให้เดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ ปิดไฟตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชีให้สวย พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ กันได้เลย
เมนูอาหารไก่ตุ๋นมะนาวดองกับฟักเขียว เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม มีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย นอกจากนี้เมนูไก่ตุ๋นมะนาวดองกับฟักเขียวยังเป็นเมนูอาหารที่ให้แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือต้องการลดน้ำหนักกันอีกด้วย
