เมนูแกงส้มผักกาดเขียวกับปลาช่อน
ผักกาดเขียวเป็นผักกาดที่ส่วนใหญ่แล้วนิยมนำมาทำเป็นแกงส้มและต้มจืด มีรสชาติอร่อย ผักกาดเขียวมีสารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างโดยเฉพาะวิตามินเอ ที่มีประโยชน์ในการช่วยบำรุงสายตา สำหรับเมนูแกงส้มผักกาดเขียวจะมีขั้นตอนและวิธีในการทำต่างๆ ดังนี้
ส่วนผสมแกงส้มผักกาดเขียวกับปลาช่อน
- ปลาช่อนน้ำหนักประมาณ 7 ขีด 1 ตัว
- ผักกาดเขียว 1 หัว
- มะขามเปี๊ยก 5 ฝัก
- น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (น้ำตาลจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงส้ม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
- หัวหอมแดง 5 หัว
- หัวกระเทียม 1 หัว
- กะชาย 5 ราก
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีเตรียมเครื่องปรุงต่างๆ
- นำปลาช่อนมาขอดเกล็ดเอาไส้ปลาออก หัวปลาผ่าครึ่ง ตัวปลาหั่นเป็นชิ้นพองาม จากนั้นผสมน้ำเกลือนำมาล้างปลาให้สะอาดเสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ผักกาดเขียวหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ได้ประมาณ 2 ถ้วยตวง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
- นำมะขามเปี๊ยกมาแช่น้ำให้นิ่มคั้นเอาน้ำข้นๆ ให้ได้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแห้งนำมาแกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้
- หัวหอมแดงปอกเปลือกแล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- หัวกระเทียมนำมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาดหั่นครึ่งกลีบพักไว้
- กะชายนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
ขั้นตอนในการทำเมนูแกงส้มผักกาดเขียวกับปลาช่อน
- นำพริกพร้อมเกลือใส่ครกลงโคลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยใส่หัวหอมแดง กระเทียม กะชาย และกะปิ
โคลกทุกอย่างให้ละเอียดเสร็จแล้วพักไว้
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟแรง รอจนน้ำเดือดให้ใส่ปลาช่อนลงไปต้ม 2 ชิ้น
- ปลาช่อนสุกปิดไฟ ตักขึ้นซี่เอาเนื้อปลาใส่ลงในครกน้ำพริก โคลกผสมกับน้ำพริกจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ตักน้ำร้อนในหม้อ 2 ทัพพี ใส่ลงในครกเพื่อละลายน้ำพริกแล้วนำมาใส่หม้อแกง
- เปิดไฟโดยใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำแกงเดือดมีกลิ่นหอม
- นำชิ้นปลาช่อนใส่ลงในหม้อ ต้มจนเนื้อปลาสุก
- จากนั้นทำการปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปี๊ยก น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ
- นำผักกาดเขียวใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนผักสุด เป็นอันเสร็จปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะคุณแม่บ้านทั้งหลาย กับเมนูอาหารแกงส้มผักกาดเขียวกับปลาช่อน หลังจากที่ได้อ่านวิธีการทำจากเราแล้ว หวังว่าจะทำให้คุณได้ทราบวิธีการทำอย่างละเอียดและอยากลงมือเข้าครัวทำอาหารทานเองกันบ้างแล้ว หวังว่าเมนูอาหารถ้วยนี้จะทำให้คุณได้รับคุณประโยชน์ดีๆ จากสารอาหารที่มีประโยชน์จากธรรมชาติกันอย่างครบถ้วนนะคะ
