เมนูแกงเลียงผักรวม ครบถ้วนสารอาหารเพื่อสุขภาพ

แกงเลียงจัดเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่ง เพราะมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะคุณแม่หลังคลอดเพราะเมนูแกงเลียงสามารถช่วยเพิ่มน้ำนมให้กับคุณแม่ได้ และสูตรแกงเลียงเพิ่มน้ำนมก็เป็นสูตรที่ใช้กันมาตั้งแต่โบราณกันอีกด้วย นอกจากนี้แกงเลียงยังช่วยในการขับเหงื่อ ลดอาการไข้ ช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้น การขับถ่ายเป็นปกติ เพราะมีผักหลายชนิด ผักที่นำมาเป็นส่วนผสมในแกงเลียงนั้นเราสามารถเลือกผักได้หลายชนิดตามความชอบของผู้ทำกันได้เลย  

ส่วนผสมและเครื่องปรุงเมนูแกงเลียงผักรวม                                                                                 - กุ้งสด  7 ตัว
- ฟักทองลูกขนาดกลางประมาณ ¼ ลูก
- บวบเหลี่ยม 1 ลูก
- ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
- ตำลึงประมาณ 10 ยอด
- กระชาย 2 ราก
- ใบแมงลัก 1 ก้าน
- น้ำปลาอย่างดี  2 ช้อนโต๊ะ
- ซุบปรุงรส  1 ก้อน

เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเลียง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง
- กระชาย  5 ราก
- หัวหอมแดง 5 หัว
- พริกไทยขาว 10 เม็ด
- กะปิอย่างดี  1 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง  2  ขีด

วิธีและขั้นตอนในการทำน้ำพริกแกงเลียง
- นำพริกชี้ฟ้าแห้งมาผ่าเอาเมล็ดออก แล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่มบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้
- กระชายนำมาล้างน้ำแล้วหันเป็นท่อนๆ พักไว้
- หัวหอมแดงนำมาปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- จากนั้นให้นำเครื่องปรุงพริกแกงทั้งหมดโขลกรวมกันให้ให้ละเอียด แล้วใส่ชามพักไว้

วิธีในการทำเมนูแกงเลียงผักรวม
- นำกุ้งสดมาปอกเปลือกผ่าหลังดึงเอาเส้นดำออก และล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
- นำฟักทองมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำให้ได้ประมาณ  ½  ถ้วยตวง
- บวบเหลี่ยมนำมา ปอกเปลือก แล้วล้างน้ำสะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- ข้าวโพดอ่อนล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- นำตำลึงมาเด็ดเอาแต่ใบอ่อนแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้
- กระชายทุบเบา ๆ แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 1 นิ้ว
- ใบแมงลักล้างให้สะอาด เด็ดเอาแต่ใบและยอดดอกอ่อนๆ ให้ได้ประมาณ ½  ถ้วยตวง

- จากนั้นนำหม้อใส่น้ำ  2 ถ้วยตวง ขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง แล้วให้นำซุบปรุงรสใส่หม้อน้ำ
- รอจนน้ำเดือดใส่น้ำพริกแกงลงไป รอจนเดือดอีกครั้งให้ทำการปรุงรส  ด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิดหน่อย
- พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ฟักทอง ข้าวโพด บวบเหลี่ยม และกุ้งลงไป พอผักสุกให้ใส่ใบตำลึง และใบแมงลักตามลงไป จากนั้นให้คนส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จสามารถตักเสิร์ฟรับประทานขณะร้อนๆ กันได้เลย

เมนูแกงเลียงผักรวมเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย และมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย จึงจัดเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่ง และเมนูนี้ยังเหมาะสำหรับคุณแม่หลังคลอด เพราะมีส่วนในการช่วยกระตุ้นให้ร่างกายผลิตน้ำนมเพิ่มมากขึ้นได้อีกด้วย