เมนูไทย 'แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก' อร่อยนี้ต้องยกนิ้วให้
แกงเขียวหวานเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยไม่เผ็ดมาก จึงเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ที่สำคัญไม่ว่าคุณจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว นอกจากนี้เรายังมักเห็นคนไทยนิยมแกงเขียวหวานตามงานพิธีต่างๆ เพราะเมนูแกงเขียวหวานเป็นอาหารที่ง่ายและถูกปากคนไทยนั่นเอง สำหรับใครที่ชอบรับประทานแกงเขียวและอยากทดลองทำรับประทานเองวันนี้เรามีขั้นตอนในการทำมาฝากกันค่ะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- ฟักเขียวลูกขนาดกลาง 1 ลูก
- เนื้ออกไก่ 5 ขีด
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบโหระพาล้างสะอาดเด็ดเป็นใบพักไว้ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเขียวหวาน
- พริกขี้หนูสีเขียว 20 เม็ด
- กะเทียมไทย ปอกล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 หัว
- หัวหอมแดงปอกล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 3 หัว
- ข่าแก่หั่นเป็นแว่น 3 แว่น
- ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยบางๆ 2 ต้น
- รากผักชีล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ราก
- ใบพริกสีเขียวล้างสะอาด 5 ใบ
- ลูกผักชียี่หร่าคั่วบด 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนชา
วิธีโขลกน้ำพริกแกง
- นำข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ และรากผักชีใส่ครกโขลกให้ละเอียด
- จากนั้นนำพริกขี้หนู หัวหอม หัวกะเทียม ใบพริก เกลือป่น กะปิ และลูกผักชียี่หร่าคั่วบด ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้
ขั้นตอนในการแกง
- ฟักเขียวปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- เนื้ออกไก่ล้างสะอาดทิ้งให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- พริกชี้ฟ้าเขียวแดงล้างน้ำแล้วหั่นแฉลบพักไว้
- ใบมะกรูดล้างสะอาดแล้วนำมาฉีกพักไว้
- นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟความร้อนปานกลางคอยคนระวังอย่าให้กะทิเป็นก้อน
- นำกระทะ ตั้งเตาใช้ ไฟปานกลางใส่หัวกะทิลงไปประมาณ 1 ถ้วยตวง คอยคนอย่าให้กะทิเป็นก้อนพอกะทิเริ่มแตกมันให้นำพริกแกงลงผัดให้ได้กลิ่นหอม
- เติมหัวกะทิลงในกระทะอีกครึ่งถ้วยตวงผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุกแล้วตักใส่หม้อหางกะทิที่อุ่นไว้
- ตั้งไฟต่อจนเดือด แล้วทำการปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสที่กลมกล่อมถูกใจ
- จากนั้นใส่ฟักตามลงไป พอฝักสุกลองชิมดูอีกครั้ง แล้วเติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้า พอเดือดอีกครั้งให้ใส่ใบโหระพา จากนั้นปิดไฟตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย กันได้เลย
เพียงทำตามขั้นตอนต่างๆ เหล่านี้คุณก็จะได้แกงเขียวหวานไก่ใส่ฝักที่มีรสชาติอร่อยถูกปาก ไม่แพ้เมนูอาหารประเภทอื่นกันเลย นอกจากนี้เมนูนี้ยังเหมาะเป็นอาหารในมื้อหลักๆ หรือสำหรับการจัดงานเลี้ยงสังสรรค์ต่างๆ กันอีกด้วย
