ข้าวห่อไข่ไก่ทอดกรอบในซอสพะแนง แต่งจานแบบนี้ดูเลอค่าขึ้นมาเชียว มาดูวิธีห่อไข่แบบนี้กันค่ะ
1 เนื้อไก่ส่วนสะโพกหรือส่วนอก ใช้มีดแล่ให้เป็นชิ้นสเต็กที่มีขนาดหนาเท่ากัน ใช้ฆ้อนทุบแล้วโรยเกลือ พริกไทยป่น
2 แป้งทอดกรอบ...
3 ไข่ไก่
4 เกล็ดขนมปังป่น
สำหรับพะแนง
1 พริกแกงพะแนง
2 กะทิ
3 น้ำตาลปึก
4 น้ำตาลทราย
5 น้ำปลา
6 มะกรูดสับละเอียดสำหรับแต่งจาน
สำหรับข้าวห่อไข่
1 ข้าวสวย
2 ไข่ไก่
3 วิปครีม
วิธีทำไก่ทอด
1 นำชิ้นไก่ชุบแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังป่น
2 นำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางไปทางอ่อน จนสุกเหลืองสวย พักไว้ให้เย็น
3 พอไก่หายร้อน ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ค่ะ
วิธีทำพะแนง
1 ตั้งน้ำมันมันจนร้อน ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดจนหอม
2 เติมกะทิ ต้มไปซัก5นาทีหรือจนเริ่มข้น ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปึก น้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ พักไว้
วิธีทำข้าวห่อไข่
1 ตอกไข่ไก่ เติมวิปครีม จากนั้นก็ตีไข่ค่ะ
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย กลิ้งจนน้ำมันเคลือบไปทั่วกระทะแบบบางๆ ใช้ทิชชู่ช่วยก็ได้ค่ะ
3 ไม่ต้องรอน้ำมันร้อนมาก เทไข่ที่ตีแล้วลงไป ใช้ตะหลิวคนๆไข่ดังภาพเพื่อให้ได้ไข่ที่มีความหนาขึ้น
4 ใส่ข้าวสวยลงไปตรงกลางในแนวยาว
5 ใช้ตะหลิวตลบไข่เพื่อห่อข้าวทั้งซ้ายและขวา ผลักไปด้านข้างกระทะ จากนั้นคว่ำกระทะไปบนจานที่ใช้เสิร์ฟ
6 ใช้ทิชชู่ช่วยจับทรงข้าวห่อไข่ให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมไก่ทอด ราดซอสพะแนงลงไป โรยหน้าด้วยใบมะกรูดสับละเอียด
"เสร็จแว้ววววค่ะ เห็นมั้ยว่า…อาหารอร่อยใครๆก็ทำได้ค่ะ !! มาดูผลงานกันอีกครั้งนะคะ”
”ก่อนจะลาจากกันไปในวันนี้ ชิ้งขอฝากหนังสือ cookbook เล่มแรกในชีวิตของชิ้งไว้ในอ้อมใจเพื่อนๆด้วยนะคะ ในเล่มมีถึง 50 เมนู ทั้งอาหารไทย จีน ฝรั่ง ญี่ปุ่นเลยจ้า หาซื้อได้แล้ววันนี้ที่ร้านนายอินทร์ Kinokuniya ซีเอ็ด B2S และร้านหนังสือชั้นนำทั่วประเทศ หน้าปกเป็นข้าวผัดปลาทู ด้านหลังปกจะมีชิ้งยืนยิ้มให้อยู่จร้า ^ ^”
สำหรับเพื่อนๆที่อยากพูดคุยเรื่องทำอาหารกับชิ้ง แวะไปพูดคุยและชมผลงานกันได้เลยนะคะที่
www.facebook.com/FashionOnFood
www.ChingCanCook.com
