ปลามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไขมันต่ำ แถมนำมาทำอาหารได้อร่อยหลายอย่าง ทานได้ทานดีทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่ทารก จนถึงวัยสูงอายุกันเลยทีเดียว เพราะโปรตีนในเนื้อปลาเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย แถมเวลาเนื้อปลาสุก จะนุ่ม ไม่เหนียว เคี้ยวได้ง่ายไม่เหมือนเนื้อสัตว์ชนิดอื่น นอกจากนี้การทานปลาบ่อยๆยังช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือด และบำรุงสมองอีกด้วย เมื่อรับประทานปลาแล้วดีขนาดนี้ วันนี้ชิ้งขอส่งเมนูปลามาบำรุงเพื่อนๆทุกท่านดีกว่ากับเมนู ปลากะพงทอดกรอบราดพริก3รสค่ะ

 

สำหรับมือใหม่หัดเข้าครัวอาจจะกังวลไปกับการปรุงน้ำราดพริกให้ได้รสชาติ 3รสที่กลมกล่อมลงตัว อยากจะบอกว่าไม่ต้องกังวลอีกต่อไปค่ะวันนี้ชิ้งมีตัวช่วยมาให้แล้ว นั่นก็คือน้ำจิ้มไก่นั่นเอง เพราะน้ำจิ้มไก่ยี่ห้อต่างๆมีรสชาติที่ค่อนข้างลงตัวอยู่แล้ว แค่ปรุงเพิ่มเล็กน้อยเพิ่มความเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู เพิ่มเค็มด้วยน้ำปลา และถ้ายังหวานไม่พอก็เพิ่มความหวานจากน้ำตาลทรายเข้าไป เพียงแค่นี้ก็ได้น้ำราดพริกที่รสชาติอร่อยล้ำจนคนชิมตะลึง ตึงๆแน่นอนค่ะ!

 

เมื่อได้น้ำราดพริกสุดแซ่บไปแล้ว คราวนี้มาถึงวิธีการเลือกซื้อปลากะพงกันค่ะ เพื่อนๆจะซื้อทั้งตัว นำมาบั้ง คลุกแป้งข้าวโพดบางๆแล้วทอดทั้งตัวก็ได้ หรือถ้าเยอะเกินไป เพื่อนๆสามารถให้แม่ค้าที่ตลาดสดแล่เป็นชิ้นๆแบบนี้ก็ได้ค่ะ จะซื้อเยอะซื้อน้อยแค่ไหนก็บอกแม่ค้าได้เลย สะดวกดีจ้า เมื่อได้ปลาแล้วก็คลุกแป้งข้าวโพดบางๆ ชิ้งชอบใช้แป้งข้าวโพดค่ะ เพราะทอดแล้วจะหอมกว่า แต่เพื่อนๆสามารถใช้แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์แทนได้ ไม่มีปัญหาค่ะ จากนั้นก็นำปลาลงไปทอดในน้ำมันท่วมๆ ไฟกลางๆ แล้วค่อยเร่งไฟในขั้นตอนสุดท้ายตอนที่ปลาสุกแล้วเพื่อรีดน้ำมันออกค่ะ จะได้ไม่อมน้ำมัน เพียงเท่านี้ก็ได้ปลากะพงทอดกรอบกริ๊บร้อนๆแล้ว

 

เอาหล่ะค่ะเกริ่นนำซะยาวเลย มาดูกันชัดๆอีกครั้งนะคะว่าต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้างสำหรับเมนูนี้

1. ปลากะพงทอดกรอบ (ทำตามวิธีที่บอกไปแล้วข้างต้น)

2. น้ำจิ้มไก่ยี่ห้ออะไรก็ได้

3. กระเทียมสับ

4. พริกสับ (ปริมาณตามชอบ แต่ถ้าไม่ทานเผ็ดก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)

5. น้ำส้มสายชู

6. น้ำตาลทราย

7. น้ำปลา

8. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ

9. น้ำมันพืช

 วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนก็เจียวกระเทียมสับและพริกสับจนหอม

2. เทน้ำจิ้มไก่ลงไป ปรุงรสเพิ่มเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

3. นำน้ำราดพริกราดไปบนปลากะพงทอดกรอบ เป็นอันเสร็จ

 

เป็นไงคะง่ายมั้ยคะ ชิ้งเสิร์ฟแต่เมนูที่ทำง่ายและดีต่อสุขภาพทั้งนั้นเลย วันนี้ขอแต่งจานเบาๆด้วยสะระแหน่ หน้าตาดีอีกแล้วอ๊ะ 555 เวลาแต่ตัว เอ้ย! แต่งจานให้อาหาร พยายามทำให้มีสีสันค่ะ พยายามให้มีสีเขียว แดง เหลืองเข้าไว้ เพียงเท่านี้ก็เพิ่มความน่าสนใจได้แล้วค่ะ เทคนิคเล็กๆน้อยๆที่ขอฝากไว้คร่า

 

 

ช่องทางติดตามผลงานชิ้ง

www.facebook.com/FashionOnFood

เว็ปรวบรวมสูตรอร่อยกว่า 4ร้อยเมนู ที่ www.ChingCanCook.com

หรือโหลด Application ของ Android ฟรี! ไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆค่ะ Search หาคำว่า ChingCanCook

นอกจากนี้ยังสามารถติดตามรายการเชฟกระทะเล็กของชิ้งได้ เป็นรายการสอนทำอาหารสนุกๆที่ www.youtube.com/ChingCanCook

IG: ChingCanCook

Line: FashionOnFood