แกะสูตร BBQ Chicken Wings หรือปีกไก่บาร์บีคิวที่ขายตามร้านพิซซ่าดัง เค้าทำกันยังไงน้า วันนี้แม่ครัวช

พอดีชิ้งเพิ่งทุบกระปุกไปถอยเตาอบใหม่มาค่ะ เห่อมว๊ากเพราะไม่เคยมีเตาอบกับเค้ามาก่อน 555 คิดไปคิดมาก็นึกอยากทำ BBQ chicken wings หรือปีกไก่บาร์บีคิวที่ขายตามร้านพิซซ่าดังขึ้นมา หลังจากทำการบ้านแกะสูตรอยู่นาน พอค้นพบก็เลยอยากแบ่งปันเพื่อนๆค่ะ เพราะไม่อยากเก็บงำไว้คนเดียว ^____^ สูตรชิ้งทำง่ายมากน้า แต่มีเคล็ดลับอยู่ที่การทำให้ไก่สุกโดยห้ามให้มีเลือดอยู่ด้านในไก่เป็นอันขาด และในขณะเดียวกันเนื้อไก่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ไม่แห้งกระด้าง ซึ่งเพื่อนๆสามารถใช้เทคนิคของแม่ครัวฟรุ้งฟริ้ง ching can cook ไปปรับใช้กับเมนูไก่ทอดได้เช่นกัน เทคนิคนั้นคืออะไรยังไง อยู่เป็นเพื่อนกันก่อนนะคะ อีกอึดใจเดียวก็รู้แล้วจ้า ^___<

 

Tips & Trick

เคล็ดลับที่ว่าก็ไม่ยากเลยค่ะ พอหมักไก่ได้ที่ แทนที่ชิ้งจะนำไก่ไปอบเลย ชิ้งเลือกที่จะนำไก่ไปเข้าไมโครเวฟก่อนค่ะประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ไก่สุกถึงเนื้อในก่อน แถมเป็นการทุ่นเวลาในขั้นตอนการอบอีกด้วย หรือถ้าเพื่อนๆอยากอบเลยก็ได้เช่นกัน แต่ต้องใช้อุณหภูมิต่ำๆอบจนไก่สุกก่อนค่อยเร่งไฟขึ้นในขั้นตอนท้ายๆ วิธีหลังนี่อาจใช้เวลามากหน่อย ทั้งนี้เพื่อให้เนื้อไก่สุกถึงเนื้อใน เนื้อฉ่ำไม่กระด้าง และไม่มีเลือด ซึ่งเป็นข้อห้ามเด็ดขาดสำหรับเมนูไก่ทั้งหลายอยู่แล้ว

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 ปีกไก่บน หรือกลาง
2 น้ำมันหอย
3 ซอสถั่วเหลือง (ซอสภูเขาฝาเขียว)
4 ซอสมะเขือเทศ
5 ซอสพริก
6 ซีอิ้วขาว
7 น้ำตาลทราย
8 ผงปรุงรส
9 ผงกระเทียม
10 พริกไทยดำ
11 เนยเค็ม
12 กระเทียมสับ

13 ผงปาปริก้า (ถ้าชอบเผ็ด)

วิธีทำ

1. วันนี้ใช้ปีกบนค่ะ เพื่อนๆจะใช้ไก่ส่วนอื่นๆก็ได้นะคะ ใช้ส้อมจิ้มๆๆๆๆ ส่วนผสมจะได้หมักเข้าเนื้อไก่

2. เตรียมน้ำซอสสำหรับหมักไก่ค่ะ ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสภูเขา ผงกระเทียมสำเร็จ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก พริกไทยดำ เนย น้ำตาล กระเทียมสับ ผงปรุงรส ผงกระเทียม ชิมแล้วปรับจนได้รสที่ชอบ

3. จากนั้นนำไก่ลงไปหมักในซอสที่ปรุงไว้ ใช้มือคลุกเคล้าให้น้ำหมักเคลือบทั่วๆชิ้นไก่ แล้วหมักไว้ข้ามคืนค่ะ หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง

 

4. พอไก่ได้ที่ นำไก่เข้าไมโครเวฟซัก 5 นาทีก่อนนำไปอบต่อด้วยไฟประมาณ 200 องศาประมาณ 12-15 นาทีหรือจนไก่สุกเกรียมสวยพอดี

 

วันนี้แต่งตัว เอ้ย! แต่งจานเบาๆแล้วกันนะคะ เพราะไม่มีผักตกแต่งใดๆเล้ย 555 วางไก่ BBQ ของเราเป็นวงกลมให้ดูน่าสนใจแทนค่ะ แล้วราดไก่ด้วยน้ำซอสที่ใช้หมัก  เพื่อนๆอย่าลืมกรองน้ำซอสเพื่อเอากระเทียมออกแล้วไปวอห์มบนกระทะให้ร้อนก่อนนำมาราดไก่นะคะ

 

 

ช่องทางติดตามผลงานชิ้ง

www.facebook.com/FashionOnFood

เว็ปรวบรวมสูตรอร่อยกว่า 4ร้อยเมนู ที่ www.ChingCanCook.com

หรือโหลด Application ของ Android ฟรี! ไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆค่ะ Search หาคำว่า ChingCanCook

นอกจากนี้ยังสามารถติดตามรายการเชฟกระทะเล็กของชิ้งได้ เป็นรายการสอนทำอาหารสนุกๆที่ www.youtube.com/ChingCanCook

IG: ChingCanCook

Line: FashionOnFood