เซ็ตเมนูภาค2 "20 เมนูเอาใจเด็กเส้น" ที่ทำง่ายและอร่อยฝุดๆ!!! คนรักเมนูเส้นไม่ควรพลาด!!! By ChingCanC

สูตรอาหารอื่นๆ www.facebook.com/FashionOnFood

มาเริ่มที่เมนูแรกกันก่อนเลยยยย

1.ก๋วยจั๊บญวน
Vietnamese Paste of rice flour Soup

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 น้ำซุป

2 กระดูกหมู

3 หอมแดงเจียว

4 พริกป่นคั่วน้ำมัน

5 เส้นก๋วยจั๊บญวน

6 หมูสับลวกสุก

7 ต้นหอมผักชีซอย

8 หมูยอ

9 พริกน้ำส้ม

10 น้ำมันหอย

11 น้ำปลา

12 ซีอิ้วขาว

13 ซอสปรุงรส

14 น้ำตาลทราย

15 เกลือป่น

16 พริกไทยป่น

วิธีทำ

1 ตั้งซุปกระดูกหมูจนเดือด ใส่กระดูกหมูลงไปต้มจนเดือด ลดไฟลงต้มจนกระดูกหมูเปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยป่น ชิมจนได้รสที่ชอบ

2 ระหว่างรอก็เจียวหอมแดงจนเหลืองกรอบ พักไว้ น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง ใช้คั่วพริกป่นต่อ แช่เส้นกวยจั๊บญวนในน้ำเปล่าจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลวกหมูสับ ซอยผักชีต้นหอม ทำพริกน้ำส้ม และหั่นหมูยอเตรียมไว้

3 พอกระดูกหมูต้มจนเปื่อยดี ใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนลงไป หมั่นคน ต้มเส้นประมาณ 10นาที หรือจนเส้นนิ่มและน้ำข้นคลุกคลิก เมื่อเส้นเริ่มได้ที่ก็ใส่หมูยอลงไปต้มต่ออีกซัก 1-2นาที เป็นอันเสร็จ

4 โรยหน้าก๋วยจั๊บญวนด้วยหอมแดงเจียว ต้นหอมผักชีซอย พริกป่นคั่วนำมัน พริกไทยป่น

2.บะหมี่ไก่ตุ๋นมะระ
Steamed Chicken Noodle with Chinese bitter cucumber

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 สะโพกไก่ติดน่อง

2 รากผักชี กระเทียมและพริกไทยโขลก

3 น้ำมันหอย

4 ซีอิ้วขาว

5 ผงปรุงรส

6 น้ำตาลทราย

7 น้ำซุป

8 ซีอิ๊วดำ

9 มะระ

10 เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม

11 เส้นบะหมี่ไข่

12 น้ำมันกระเทียมเจียว

13 ถั่วงอก และผักบุ้ง

14 กระเทียมเจียว

15 ต้นหอมและคึ่นช่ายซอย

วิธีทำ

1 หมักไก่ด้วยรากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงรสดี น้ำตาลทราย ทิ้งไว้ซักครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดจนผิวตึงสวย

 

2 เทพวกสมุนไพรไปผัดในน้ำมันที่เหลือ

 3 จากนั้นนำไก่และสมุนไพรผัดลงไปต้มในน้ำซุปที่เดือดจากนั้นก็ลดไฟลงตุ๋นซักเกือบ 1ชั่วโมงในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงค่ะ เหยาะแค่ซีอิ๊วดำก็พอ

 4 ระหว่างรอก็มาจัดการกับเจ้ามะระ หลังจากล้าง หั่นเป็นชิ้นและควักไส้ออกแล้ว นำเหลือป่นมาทาถูๆทั้ง2ด้าน ทิ้งไว้ซัก 15นาที แล้วล้างน้ำเปล่า จากนั้นนำไปต้มซัก 2น้ำ เพียงเท่านี้ มะระก็หมดฤทธิ์แล้วค่ะ

 5 นำมะระลวกและเห็ดหอมลงไปต้มด้วยกัน เทน้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย ต้มต่อจนมะระนิ่ม ชิมแล้วปรับรสอีกครั้งด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล

 6 เวลาเสิร์ฟ ลวกผักต่างๆ จากนั้นก็ลวกเส้น คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ราดน้ำซุปร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมไก่ชิ้นโต โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมและคึ่นช่ายซอย

3.บะหมี่ไก่เทริยากิ
Teriyaki Chicken with Egg Noodles

 

วัตุดิบที่ต้องเตรียม

1 สะโพกไก่

2 โชยุ

3 มิริน

4 น้ำมันงา

5 น้ำตาลทราย

6 พริกไทยป่น

7 ขิงแก่สับละเอียด

8 ผักกวางตุ้ง

9 เส้นบะหมี่

10 น้ำมันกระเทียมเจียว

11 งาขาว

12 ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1 เริ่มจากทำซอสเทอริยากิกันค่ะ ผสมโชยุ มิริน น้ำมันงา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และขิงแก่สับละเอียดเล็กน้อย ลงในถ้วยผสม ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

 

2 หมักชิ้นไก่ด้วยซอสเทริยากิ ทิ้งไว้ประมาณ 30นาที

 3 เมื่อหมักไก่จนได้ที่ ตั้งกระทะ ชะโลมชิ้นไก่ด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำไก่ลงไปย่าง โดยที่ให้ด้านติดหนังลงก่อน ใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ ไก่จะได้สุกเร็วขึ้นเมื่อไก่สุกดีแล้ว ให้เทซอสเทอริยากิที่เหลือลงไป

 4 ระหว่างรอไก่ใกล้สุก ตั้งน้ำอีกหม้อไว้เลยค่ะ เพื่อน้ำเดือดก็ลวกผักกวางตุ้งและเส้นบะหมี่ได้เลย คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เวลาเสิร์ฟให้ใช้มีดหั่นไก่เป็นชิ้นๆ โรยงาขาว และต้นหอมซอย ราดด้วยซอสเทริยากิ

4.บะหมี่ขาหมู
Stewed Pork Leg Over Egg Noodle

วัตุดิบที่ต้องเตรียม

1 ขาหลังของหมู

2 น้ำซุป

3 รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก

4 ซีอิ้วดำ

5 น้ำมันหอย

6 ซีอิ้วขาว

7 ซอสปรุงรส

8 น้ำตาลทราย

9 แป้งข้าวโพดละลายน้ำ

10 ผักคะน้าลวก

11 ไข่ต้ม

12 บะหมี่ไข่ลวกสุก

13 น้ำมันกระเทียมเจียว

 วิธีทำ

1 เลือกใช้ขาหลังของหมูค่ะ เนื้อเยอะดี จากนั้นนำด้านที่เป็นหนังลงไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ พักไว้

 2 ตั้งน้ำซุปจนเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกลงไปต้ม นำขาหมูที่ทอดไว้ลงไปต้มจนเดือด พอเดือดก็หรี่ไฟลง ใส่ซีอิ้วดำลงไปเท่านั้นก่อนค่ะในขั้นตอนนี้ ปิดฝาตุ๋นไปประมาณ 3ชั่วโมงค่ะ

 3 พอขาเริ่มได้ที่ก็ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย

 4 ตักน้ำขาหมูออกมาส่วนหนึ่งเพื่อทำน้ำราด จากนั้นหยอดแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปเพื่อให้หนืดๆเล็กน้อย

 5 ลวกเส้นบะหมี่จนสุก คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ราดด้วยขาหมูที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ราดน้ำซุปสุดเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมคะน้าลวกและไข่ต้ม

5.บะหมี่พริกสดหมูย่าง
Egg Noodle in Spicy Seafood Sauce Served with Roasted Pork

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 กระเทียม

2 รากผักชี

3 พริกสีเขียว

4 โหระพา

5 น้ำปลา

6 น้ำเชื่อม

7 มะนาว

8 หมูส่วนสันคอหรือสันนอก

9 รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก

10 น้ำมันหอย

11 ซีอิ้วขาว

12 น้ำตาลทราย

13 น้ำมันพืช

14 เส้นบะหมี่ไข่

15 น้ำมันกระเทียมเจียว

16 ผักกาดหอม

วิธีทำ

1 เริ่มจากทำน้ำจิ้มซีฟู้ดค่ะ หั่นกระเทียม รากผักชี พริก เติมน้ำให้พอปั่นได้ ใส่โหระพาไปซักหน่อยเพื่อสีสันที่สวยงาม พอปั่นเสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำเชื่อม มะนาว ชิมแล้วปรับรสตามชอบ พักไว้

 

2 ใช้หมูส่วนสันคอหรือสันนอก ใช้ค้อนทุบๆๆเล็กน้อย จากนั้นหมักชิ้นหมูด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช (เพื่อให้นุ่ม) ถ้ามีเวลาก็หมักข้ามคืนเลยค่ะ

 3 เมื่อหมักหมูได้ที่ นำหมูไปย่างจนสุกเกรียมสวยทั้ง 2ด้านเวลาเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ

 4 ล้างเส้นบะหมี่จากนั้นนำไปลวกจนเส้นสุก เส้นจะมีลักษณะใสๆค่ะ คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว

 5 เวลาเสิร์ฟ โปะเส้นบะหมี่ด้วยหมูย่างชิ้นโต และผักกาดหอม ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดลงไปเป็นอันเสร็จ

6. บะหมี่หยกหมูอบ
Roasted Pork Over Egg Green Noodle

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 มันหมูแข็ง

2 หมูส่วนสันนอกหรือสันคอ

3 น้ำมันหอย

4 ซีอิ๊วขาว

5 น้ำตาลทราย

6 พริกไทยดำตำหยาบ

7 น้ำมันพืช

8 รากผักชีโขลก กระเทียมโขลก

9 น้ำซุป

10 เหล้าจีน

11 เนยเค็ม

12 เส้นบะหมี่หยก

13 น้ำมันกระเทียมเจียว+กากหมู

14 ผักกวางตุ้ง

วิธีทำ

1 หั่นมันหมูแข็งเป็นชิ้นๆ แล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน พอเริ่มกรอบดี ก็ใส่กระเทียมกลีบเล็กทุบลงไป ตักกากหมู+กระเทียมเจียวขึ้นพักไว้ รอจนน้ำมันหายร้อยก็เทน้ำมันลงมาผสมกับกากหมู ได้น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมูแล้วค่ะ พักไว้

2 เลือกใช้หมูส่วนสันนอกหรือสันคอ หมักด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำตำหยาบ น้ำมันพืช รากผักชีโขลก กระเทียมโขลก หมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ชิ้นหมูลงไปย่างพอสุก จากนั้นเติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ ต้มไปซักครึ่งชั่วโมง-45นาที หรือจนหมูนิ่ม ชิมแล้วปรับรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน พอได้ที่แล้วให้ใส่เนยเค็มลงไปซักหน่อยเพิ่มความหอมค่ะ

4 ยกชิ้นหมูขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมเสิร์ฟ

5 ต้มน้ำสำหรับลวกเส้นบะหมี่ไข่อีกเตาหนึ่ง พอน้ำเดือด ลวกจนเส้นใส หมั่นคนด้วยตะเกียบ พอเส้นสุกก็คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว+กากหมู จากนั้นก็ลวกผักกวางตุ้ง

6 เวลาเสิร์ฟราดเส้นหมี่หยกด้วยหมูอบ น้ำราดหมูอบ และผักกวางตุ้งลวกสุก

7.บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
Egg Noodle Topped with Pork Rip and Chinese mushroom Stew Sauce

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 กระดูกหมู

2 รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก

3 น้ำมันหอย

4 ซีอิ้วขาว

5 ซอสปรุงรส

6 น้ำตาลทราย

7 น้ำมันพืช

8 แป้งมัน

9 น้ำซุป

10 ซีอิ้วดำ

11 เห็ดหอม

12 คะน้า

13 เส้นบะหมี่

14 น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู

15 ต้นหอมซอย

 วิธีทำ

1 ผสมรากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปซักหน่อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ข้ามคืนเลยค่ะ

2 พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย

 

3 จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปเดือดๆ เทพวกรากผักชีโขลกลงไปต้มด้วยนะคะในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงรสใดๆค่ะ แค่เหยาะซีอิ้วดำอย่างเดียวพอพอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1ชั่วโมงหรือจนกกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ปรับรสชาติด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยน้ำซุปเค้าจะหนืดๆหน่อยค่ะ เพราะเราใส่แป้งมันลงไปด้วยตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปซักหน่อย ไม่ต้องเยอะนะคะ เอาแค่หนืดเล็กๆพอ

 4 เวลาจะเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู เวลาจัดจานโรยต้นหอมซอยลงไปด้วยค่ะ

8.มาม่าผัดขี้เมาหมูสับ
Spicy Stir Fried Noodle with Minced Pork (Pad Key Maow)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นมาม่าต้มสุก

2 กระเทียมสับละเอียด

3 พริกสับละเอียด

4 หมูสับ

5 แครอทหั่นแว่น

8 ข้าวโพดอ่อนซอย

9 ถัวฝักยาว

10 กระชายซอย

11 พริกไทยอ่อนสด

12 ใบโหระพาเด็ดเฉพาะใบ

13 ใบมะกรูดฉีก

14 น้ำมันหอย

15 ซีอิ้วขาว

16 น้ำปลา

17 ผงปรุงรส

18 น้ำตาลทราย

19 ซีอิ้วดำแค่ปลายช้อน

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมสับและพริกสับจนหอม

2 ใส่หมูสับลงไปผัด พอใกล้สุกให้ใส่ แครอท ข้าวโพดอ่อน กระชาย พริกไทยอ่อนสด ใบมะกรูด ลงไปผัดด้วยกัน

3 ใส่เส้นมาม่าต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

4 ใส่ถั่วฝักยาว และใบโหระพา ผัดจนผักต่างๆสุก

9.มาม่าผัดปลากระป๋องห่อไข่
Stir Fried Noodle with Canned sardines -Wrapped Eggs

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นมาม่าต้มสุก

2 กระเทียมสับ

3 แครอทหั่นเต๋า

4 น้ำมันหอย

5 ซีอิ้วขาว

6 น้ำปลา

7 น้ำตาลทราย

8 หอมแดงซอย

9 สะระแหน่และผักชีฝรั่งซอย

10 ไข่

11 ต้นหอมซอย

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะเจียวกระเทียมจนหอม

2 ใส่แครอทลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่เส้นมาม่าตามลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำปลากระป๋อง ใส่เนื้อปลากระป๋องส่วนหนึ่งลงไปด้วย ผัดให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

3 ใส่หอมแดงซอย สะระแหน่และผักชีฝรั่งซอย พักไว้

4 ขั้นตอนห่อไข่ เทน้ำมันลงไปในกระทะสำหรับห่อไข่เล็กน้อย ใช้ทิชชู่ช่วยกระจายน้ำมันให้ทั่วกระทะ เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ไม่ต้องรอกระทะร้อนมากนะคะ จากนั้นก็กลิ้งกระทะเพื่อให้ไข่กระจายไปให้ทั่วกระทะเป็นวงกลม พอไข่สุกสังเกตุว่าขอบๆไข่จะร่อนออกจากกระทะ ใส่มาม่าผัดลงไปตรงกลาง ตลบไข่มาห่อมาม่าผัดทั้ง4ด้าน

5 เวลาเสิร์ฟ วางปลากระป๋องที่เหลือไว้ด้านบน โรยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ

10.เส้นใหญ่ราดหน้าปลาดอรี่กรอบผัดเต้าซี่
Fried Black Bean with Deep Fried Dory Fish over Flat Noodle in Gravy Soup

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

2 ปลาดอรี่

3 แป้งข้าวโพดสำหรับทอดปลา และแป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อทำให้น้ำซุปเหนียวข้น

4 น้ำมันปาล์มสำหรับทอดปลา

5 พริกตุ้มสีเหลืองและแดงหั่นชิ้นเต๋าใหญ่

6 เห็ดฟาง 1-2 ลูก

7 บล็อกโคลี่หั่นชิ้นพอคำ

8 หอมใหญ่หั่นเต๋า

9 น้ำซุป

10 น้ำมันหอย

11 ซีอิ้วขาว

12 น้ำตาลทราย

13 เหล้าจีน

14 เต้าซี่ดำสับละเอียด

15 กระเทียมสับละเอียด

16 พริกไทยดำเล็กน้อย

17 ซีอิ้วดำสำหรับคลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวเล็กน้อย

18 น้ำมันงาสำหรับคลุกเส้นก๋วยเตี๋ยว

วิธีทำ

1 คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ด้วยซีอิ้วดำและน้ำมันงา จากนั้นก็ผัดจนเส้นสุก พักไว้

2 นำปลาดอรี่ชุบแป้งข้าวโพด แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองสวย พักไว้

3 ตั้งกระทะเจียวกระเทียมสับและเต้าซี่สับจนหอม ใส่ผักตุ้มสีเหลืองและแดงลงไปผัดซักพักจนผักเริ่มนุ่ม ใส่บล็อกโคลี่ตามลงไป

4 ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด เติมน้ำซุปจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล เหล้าจีน พริกไทยดำ ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

5 เมื่อได้รสที่ชอบ ก็หยอดแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนสุก

11. สปาเก็ตตี้ในซอสข่าไก่ผัดแห้ง
Stir Fried Spaghetti with Chicken, Coconut Milk and Galangal

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 ใส่ข่า

2 ตะไคร้ซอย

3 ใบมะกรูด

4 พริก

5 เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ

6 กะทิ

7 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

8 น้ำปลา

9 น้ำตาลทราย

10 น้ำมะขามเปียก

11 มะนาว

12 ใบมะกรูดสับ

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ข่า ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดลงไปผัดจนหอมถ้าใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกลงไปผัดในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ

2 จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดจนเกือบสุก เติมกะทิ ก่ะปริมาณให้พอดีๆกับเส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก มะนาว ชิมจนได้รสที่ชอบ

3 สุดท้ายใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่อจนแห้ง เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกซอยบาง ใบมะกรูดสับละเอียด

12.สปาเก็ตตี้ครีมซอสกุ้งย่าง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก วันนี้ชิ้งมีเฟตตูชินี่หมึกดำค่ะ เพื่อนๆจะใช้เส้นพาสต้าอื่นๆได้เลยนะคะ

2 เนยเค็ม

3 แป้งสาลีอเนกประสงค์

4 วิปครีม

5 เกลือป่น

6 พริกไทยดำ

7 กุ้งตัวใหญ่

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป พอเนยละลายใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ค่ะ ผัดจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

2 เทวิปปิ้งครีมเลยค่ะ ตอนนี้ซอสเราเริ่มข้นแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส พริกไทยดำ ชิมแล้วปรับจนได้รสที่ชอบ

3 สุดท้ายใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปคลุกเคล้า เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำสปาเก็ตตี้ครีมซอส

4 ผ่ากุ้งออก โรยเกลือและพริกไทยดำลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปอบจนสุก (เพื่อนๆสามารถย่างบนกระทะได้นะคะ)

13. สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า เบค่อนกรอบ

Spaghetti Carbonara Topped with Crispy Bacon

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เบค่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ

2 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

3 วิปครีม

4 พาเมซานชีส

5 เกลือ

6 พริกไทยดำ

7 ไข่แดง

8 พาสลีย์สับ

9 เบค่อนทอดกรอบ

10 หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เบค่อนลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก

2 ใส่วิปครีมต้องลดไฟลงทันทีค่ะ ปรุงรสด้วยพาเมซานชีส เกลือ พริกไทยดำ ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ ถ้าเค็มไปสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย

3 ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงไปคลุกเคล้า สุดท้ายปิดไฟ ใส่ไข่แดง เอาเฉพาะไข่แดงนะคะ ไข่ขาวไม่เอา คนจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นอันเสร็จ เวลาเสิร์ฟ โรยพาสลีย์สับ และเบค่อนทอดกรอบ

14.สปาเก็ตตี้แซลม่อนผัดพริกแห้งการ์ลิก
Stir Fried Spaghetti with Salmon, Dried Chili and Garlic

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 ปลาแซลม่อนหั่นชิ้นพอดีคำ

2 เกลือ

3 พริกไทยดำ

4 กระเทียมสับ

5 พริกแห้ง

6 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

7 น้ำมันหอย

8 ซีอิ้วขาว

9 น้ำปลา

10 น้ำตาลทราย

11 กระเทียมเจียว

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปซักนิด นำปลาแซลม่อนลงไปย่าง โรยเกลือและพริกไทย ย่างจนแซลม่อนสุกเกรียมสวย พักไว้

 2 ใช้กระทะใบเดิม เติมน้ำมันเพิ่ม เจียวกระเทียมสับ และพริกแห้งจนหอม จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย ชิมแล้วปรับรสตามชอบ

 3 เวลาเสิร์ฟ วางปลาแซลม่อนย่างไปบนเส้นสปาเก็ตตี้ โรยกระเทียมเจียวซักนิด และพริกแห้งเพิ่มสีสัน ความจิงควรเพิ่มสีเขียว อาจจะเป็นใบสะระแหน่ โหระพา หรือผักใบเขียวอื่นๆ (วันนี้แม่ครัวไม่มีค่ะ)

 

15.สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้งผัดแห้ง
Stir Fried Tom Yum Shrimp Spaghetti

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 ข่า

2 ตะไคร้

3 ใบมะกรูด

4 พริกสับ

5 กุ้ง

6 น้ำพริกเผา

7 นมข้นจืด

8 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

9 น้ำปลา

10 น้ำตาลทราย

11 มะนาว

12 เห็ดฟาง

13 ผักชีฝรั่งซอย และใบมะกรูดสับละเอียด

วิธีทำ

1 ตั้งน้ำมันจนร้อน ผัดข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกจนหอม นำกุ้งลงผัด พอกุ้งเกือบสุก ใส่น้ำพริกเผาลงไป จากนั้นเติมนมข้นจืด

 2 ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ จากนั้นใส่เห็ดฟาง สุดท้ายปิดไฟ บีบมะนาว เวลาเสิร์ฟโรยผักชีฝรั่งซอย และใบมะกรูดสับละเอียด

16.สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งเบคอน
Spicy Spaghetti With Bacon And Dried Chili

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

2 เบคอนหั่นเป็นชิ้นๆ

3 กระเทียมสับ

4 พริกแห้งคั่วสับหยาบ

5 น้ำมันหอย

6 น้ำปลา

7 ซีอิ้วขาว

8 น้ำตาลทราย

9 พริกแห้งคั่วสำหรับตกแต่ง

10 ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมสับและพริกแห้งคั่วสับหยาบจนหอม

2 ใส่เบคอนหั่นชิ้นตามลงไป พอเบคอนได้ที่ ตักขึ้นพักไว้จะได้ไม่เละค่ะ

3 ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

4 จัดเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จาน วางเบคอนไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยพริกแห้ง โรยต้นหอมซอยเป็นอันเสร็จ

17.สปาเก็ตตี้พะแนงหมู
Stir Fried Spaghetti withPanangPasteand Pork

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 พริกแกงพะแนง

2 กะทิ

3 หมูหั่นชิ้นพอคำ

4 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

5 น้ำปลา

6 น้ำตาลปี๊บ

7 ใบมะกรูด

8 พริกชี้ฟ้าซอย

9 ใบมะกรูดสับละเอียดและพริกชี้ฟ้าซอยบางสำหรับตกแต่ง

 วิธีทำ

1 ตั้งน้ำมันจนร้อนใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดจนหอม

2 เทกะทิลงไปเล็กน้อย ผัดจนแตกมัน จากนั้นใส่หมูลงไปผัดจนสุก เติมกะทิลงไปให้เหมาะกับปริมาณเส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมจนได้รสที่ชอบ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เร่งไฟแล้วผัดจนแห้งๆหน่อย

3 ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป เวลาเสิร์ฟโรยหน้าสปาเก็ตตี้ด้วยใบมะกรูดสับละเอียดและพริกชี้ฟ้าซอยบาง

18.สปาเก็ตตี้หมึกดำการ์ลิค กุ้งสด ไข่กุ้ง
Black Spaghetti Ebiko with Shrimp

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นสปาเก็ตตี้หมึกดำต้มสุก

2 กระเทียมสับ

3 กุ้ง

4 เกลือป่น

5 พริกไทยดำ

6 ไข่กุ้ง

 วิธีทำ

1 ลวกเส้นสปาเก็ตตี้หมึกดำจนเส้นนุ่ม ยกขึ้นแล้วล้างน้ำเย็นค่ะ เส้นจะได้ไม่เละ

2 ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่กุ้งลงไป

3 พอกุ้งสุก ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยดำโขลกหยาบ เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยไข่กุ้งเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ

19.เส้นหมี่ขาวผัดผักกระเฉดมันกุ้ง
Stir-fried Noodle with Water Mimosa and Shrimp Paste

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ

2 กระเทียมและพริกโขลกหยาบ

3 กุ้ง

4 น้ำพริกมันกุ้งหรือมันกุ้ง

5 น้ำซุป

6 น้ำมันหอย

7 ซีอิ๊วขาว

8 น้ำปลา

9 น้ำตาลทราย

10 เหล้าจีน

11 มะนาว

12 ยอดผักกระเฉดอ่อนๆ

 วิธีทำ

1 แช่หมี่ขาวจนนิ่ม แล้วนำไปลวกน้ำร้อน พักไว้

2 ตั้งกระทะเจียวกระเทียม+พริกโขลกหยาบจนหอม ใส่กุ้งและน้ำพริกมันกุ้ง หรือมันกุ้งสดลงไปผัดจนสุก ยกขึ้นพักไว้

 3 เติมน้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย สุดท้ายใส่เหล้าจีน และบีบมะนาวลงไป ปรุงให้รสเข้มกว่าปรกติหน่อยนะคะ เพราะเวลาใส่เส้นหมี่ รสจะพอดีเอง ชิมจนอร่อยแล้วก็ใส่เส้นหมี่ขาวลวกลงไป ผัดซักพักจนเส้นหมี่แห้ง จากนั้นใส่ยอดผักกระเฉดอ่อนๆลงไป คลุกเคล้าจนผักสุก ลองชิมดูอีกครั้งแล้วปรับรสตามชอบ

20.ผัดหมี่ฮ่องกง
Stir Fried Long Lived Noodle with Shrimp and Squid

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 กระเทียมสับ

2 ไข่ไก่

3 หมี่ซั่วลวกสุก

4 กุ้งและปลาหมึกลวก

5 น้ำมันหอย

6 ซีอิ้วขาว

7 น้ำตาลทราย

8 พริกไทยป่น

9 เหล้าจีน

10 แครอทขูด

11 ผักคะน้า

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะเจียวกระเทียมสับจนหอม ตอกไข่ไก่ลงไป พอไข่สุกใช้ตะหลิวยีๆ

2 ใส่หมี่ซั่วลวกสุกลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เหล้าจีน ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

3 ใส่แครอทขูด และผักคะน้าลงไปผัดจนสุก ใส่กุ้งและปลาหมึกลวกตามลงไปผัดให้เข้ากัน

ผ่านไปแล้ววววววว
สำหรับ“20 เมนูเอาใจเด็กเส้น” ที่ทำง่ายและอร่อยฝุดๆ!!! คนรักเมนูเส้นไม่ควรพลาด!!! 
By ChingCanCook

เป็นยังไงกันบ้าง ถูกใจเพื่อนๆกันบ้างมั้ยเอ่ยย จริงๆเมนูเส้นยังมีอีกมากมายยเลยทีเดียว

เมนูทั้งหมดนี้ ชิ้งใช้ใจคัดมาล้วนๆ เพราะแต่ละเมนู ชิ้งทั้งลงมือทำและชิม รับรองว่าเด็ดจริงๆ ได้รับการพิสูจน์มาแล้วฮ่าๆๆๆ
แม่ครัวชิ้งน้อย คอนเฟิร์มมมมมม !!!!!!!!
และเหมือนเช่นเคยนะคะ ชิ้งก็ยังเชื่ออีกว่า เรื่องการเข้าครัวหรือการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากสำหรับทุกคนค่ะ ^_____^

สำหรับเมนูที่น่าสนใจอื่นๆ ติดตามได้ที่ www.facebook.com/FashionOnFood

www.ChingCanCook.com