ชวนทำเมนูใหม่"ซูชิหมูน้ำตก"เมนูลูกครึ่งอิสาน-ญี่ปุ่นที่อร่อยลงตัว
เมนูนี้..เป็นเมนูในจินตนาการของนิชาเองค่ะ ^^" ชอบคิดเล่นๆว่ามันน่าอร่อยดี
ก็เลยลองทำดู ก็ทำไปลุ้นไปค่ะ ว่าจะสำเร็จมั๊ยน้อออ.. นิชาเคยเรียนทำซูชิ
แต่ว่าก็นานมาแล้วประมาณ สิบกว่าปีได้ ก็ต้องมาระลึกกันหน่อยค่ะ 555
เรามาดูกันหน่อยดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง แต่ว่าส่วนประกอบจะเยอะนิดนึงน้า ^^
เครื่องปรุง
แบ่งเป็น 3 ส่วนนะคะ
1.ข้าว
-ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
-ข้าวหอม 1 ถ้วย
ใช้แทนข้าวญี่ปุ่นค่ะ ออกมาเหนียวๆหนึบๆอร่อยเหมือนกันเลย
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
2.ไส้ซูชิ
-หมูหั่นเป็นชิ้นแบบสเต็ก 1/2 กิโลกรัม
-นมสด
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเล็กน้อย
ส่วนนี้สำหรับหมักหมูค่ะ
-แครอท 1 หัว
-แตงกวา 1 ลูกใหญ่
-พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
-ผักชีใบเลื่อย 1 ต้น
3.น้ำจิ้มหมูน้ำตก
-คนอร์สูตรสำเร็จลาบ-น้ำตก 1 ซอง
-หอมแดงซอย 3 หัว
-ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ใบ
ถ้าไม่ใช้คนอร์สูตรสำเร็จลาบ-น้ำตก
ก็จะมีส่วนผสมตามนี้จ้า
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-มะนาว 1 ลูก
-ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
-พริกป่น 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
สาหร่ายแผ่นทำหรับทำซูชิ
เสื่อสำหรับทำซูชิ
ลงมือ
ก่อนอื่นเราก็หุงข้าวกันก่อนจ้า อัตราส่วนข้าวเหนียว 1 ถ้วย
กับข้าวหอม 1 ถ้วย ใส่น้ำหุงตามปกติเลย
ต่อมาเราก็มาเตรียมน้ำส้มสำหรับใส่ข้าว ให้ข้าวเกาะตัวกันค่ะ
ใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟให้ละลายเข้ากันดีแล้วพักเอาไว้ ใส่ถ้วยกระเบื้องนะคะ
เราไม่ควรแช่น้ำส้มไว้ในหม้อที่เป็นโลหะนานๆค่ะ รอให้น้ำส้มหายร้อน
พอข้าวสุกขณะข้าวยังร้อนๆ เราก็เอาน้ำส้มใส่ค่ะ แล้วก็คนๆให้เข้ากัน
ข้าวร้อน แต่น้ำส้มต้องเย็นนะคะ ไม่งั้นข้าวจะแฉะและเละค่ะ
ได้แล้วพักข้าวของเราไว้ให้เย็นค่ะ
ต่อไปเป็นหมูน้ำตกของเราค่ะ นิชาหมักหมูในนมสดและเครื่องปรุงตามด้านบนแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
แล้วก็เอามาย่างกับกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นยาวๆค่ะ
ส่วนผักเราก็ล้างและหั่นเป็นยาวๆตามภาพเลยจ้า
ระหว่างรอข้าวเย็น เราก็ไปทำน้ำจิ้มกันต่อเลยดีกว่าเนอะ
วิธีทำน้ำจิ้มง่ายมากใช้คนอร์สุตรสำเร็จลาบ น้ำตกจ้า ผสมน้ำร้อนเล็กน้อย ใส่หอมซอย แล้วก็ใส่ผักชีจ้า
ถ้าใครไม่ใช้คนอร์ก็ทำตามส่วนผสมที่นิชาบอกข้างบนเลยน้าาา
มาๆห่อข้าวกัน อุปกรณ์สำคัญที่ต้องมีก็คือเสื่อสำหรับทำซูชิค่ะ
นิชาซื้อมาจากไดโซ 60 บาท ^^ แล้วก็สาหร่ายสำหรับทำซูชิอันนี้ซื้อที่
ท็อปส์ ห่อนึงมี 10 แผ่น ประมาณ 79 บาทจ้า
ห่อเลยยยย...เอาสาหร่ายวาง เอาข้าวใส่ตามภาพแต่ว่านิชาน่าจะใส่ข้าวเยอะไปหน่อยค่ะ อิอิ
หลังจากนั้นก็เครื่องที่ประกอบไปด้วยหมู แตงกวา แครอท ผักชีใบเลื่อย แล้วก็พริกชี้ฟ้า
ใส่ไส้เรียบร้อยแล้วเราก็ม้วนกันเลยจ้า ตามภาพเลย ลุ้นๆๆๆ ><
ได้แล้วๆๆ เวลาหั่นมีเทคนิคคือให้หั่นทีละครึ่งค่ะ ใส่เสื่อวัดก็ได้วางไว้ตรงกึ่งกลางเสื่อ
แล้วค่อยๆหั่นเป็น 2 ส่วนเรื่อยๆ แล้วก็ต้องล้างมีดทุกครั้งหลังจากหั่นแล้วแต่ละชิ้นนะคะ
ถ้าไม่ล้างมีดก็จะติดข้าวหนุบหนับหั่นแล้วจะเละเลยค่ะ ^^"
เสร็จแล้ว แต่ข้าวเยอะไปหน่อยนะ ! ><
ซูมให้ดูใกล้ๆ ซูชิหมูน้ำตก ของนิชาเอง ><
ทานกับผักเคียงกรอบๆ ^^
จิ้มน้ำจิ้มแจ่วอร่อยๆแซ่บๆ
คนที่บ้านบอกจิ้มไม่สะใจ ตักราดเลย ฮ่าๆๆๆ
ฝากไว้อีก 1 เมนูนะค้าาาา ^_________^
Follow me !
Facebook : NichachaCuisine
IG : amnicha_blog
Blog : AmNicha.Bloggang.com
