เส้นหมี่ หรือ หมี่ขาว คือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าว มีลักษณะเป็นเส้นกลมสม่ำเสมอสีขาว เส้นเล็กและยาว คล้ายวุ้นเส้นแต่ไม่มีความใส เส้นหมี่ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิดในประเทศจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในประเทศไทยมักนำไปทำเป็น ก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดหมี่ เป็นต้น

- ส่วนผสมหลักมีเส้นหมี่แบบสด หากใช้แบบแห้งก็แช่น้ำให้นิ่มค่ะ -

เครื่องปรุงอื่นๆ

- มีไข่ 2 ฟอง

- ไช้โป้หวานชนิดเส้น

- ถั่วลิสงคั่วป่น

- ถั่วงอก

- น้ำพริกเผาสูตรเจ

- น้ำมะขามเปียก

- มะนาว

- พริกหยวก

- ตะไคร้ซอย

- ใบมะกรูกฉีก

- พริกขี้หนูบุบ

- มะเขือเทศหั่นสี่

ขั้นตอนการทำ

1. ใช้ไข่ 1 ฟอง ทอดให้กรอบ หั่นเป็นชิ้นฝอยๆ เตรียมไว้ก่อน

2. ผัดไชโป้หวาน กับไข่ที่เหลือให้สุกต่อเลย

3. ใส่พริกหยวกซอย ตะไคร้ซอย มะเขือเทศหั่นสี่ พริกขี้หนูบุบ ใบมะกรูดฉีกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำมะขามเปียกในขั้นตอนนี้

4. จากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไป เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดให้เครื่องปรุงและเส้นเข้ากันดี ชิมรสให้ออกต้มยำตามใจชอบค่ะ ใส่ถั่วงอกลงไปขั้นตอนสุดท้าย ผัดให้พอสลดก็ใช้ได้แล้ว

5. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลงสงคั่วบุบ หั่นมะนาวซีกใส่ไว้ด้วยเผื่อเติม

อัลบั้มภาพ หมี่ผัดต้มยำแห้ง ภาพที่ 1 / 1

หมี่ผัดต้มยำแห้ง

อัลบั้มภาพที่เกี่ยวข้อง

ชวนทำเมนูง่ายๆ เนื้อปลากะพงราดซอสเนยกระเทียม

30 อาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยควบคุมน้ำหนัก ทำได้ด้วยตัวเอง

ชวนทำเมนูอิ่มท้อง แป้งย่างสอดไส้เนื้อตุ๋นสไตล์จีน

ขนมสามเกลอ ขนมไทยโบราณ เพิ่มความสวยงามด้วยแพไข่