มะเขือเทศสีม่วง....ต้านมะเร็ง

 

สาวๆคนไหนที่หลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือเทศต้องหันมาฟังทางนี้ค่ะ เพราะคุณกำลังเสียงต่อหารเป็นมะเร็งเลยนะ

 

นักวิชาการชาวอังกฤษ Eugenio Butelli เขียนรายงานในวารสาร Nature Biotechnology เกี่ยวกับผลการเพาะมะเขือเทศสีม่วงซึ่งสามารถต้านมะเร็งได้อันเนื่องมาจากสาร Anthocyanin ซึ่งเป็นสารที่จะช่วยดักจับอนุมูลอิสระในร่างกาย โดยนักวิจัยได้ทดลองกับหนูที่เป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองและกินอาหารธรรมดา หนูกลุ่มนี้ตายด้วยโรคมะเร็งภายใน 142 วัน

ในขณะที่หนูอีกกลุ่มหนึ่งกินผงสกัดจากมะเขือเทศสีม่วงเป็นประจำใช้เวลาประมาณ 182 วันกว่าจะตาย นักวิชาการกล่าวว่า ผลไม้อื่นๆ ที่มีสีม่วงก็สามารถป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ นอกจากนี้ นักวิชาการด้านโภชนาการชาวเยอรมัน โวลเคอร์ โบฮ์ม จากมหาวิทยาลัย Jena กล่าวยืนยันว่า มะเขือเทศสีม่วงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มะเขือเทศสีแดงก็มีประโยชน์เหมือนกันในการลดความเสี่ยงกับโรคมะเร็งเพราะสารแคโรธีนอย (สีส้มและสีแดง) ก็ช่วยดักจับอนุมูลอิสระเช่นกัน แต่ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมสาร Anthocyanin ได้ดีกว่าแคโรธีนอยด์เพราะแคโรธีนอยด์ละลายในน้ำมัน ดังนั้น ในการปรุงมะเขือเทศจึงควรมีน้ำมันเป็นส่วนผสมด้วยก็จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น