How-to ทำ "ชีสทาร์ตญี่ปุ่น" สุดโด่งดัง ฟินแบบไม่ต้องต่อแถว
ชีสทาร์ตสุดโด่งดังจากญี่ปุ่นมาเสิร์ฟแล้วจ้า เมนูที่ไม่ต้องบินไปทานไกลถึงญี่ปุ่น ไม่ต้องต่อแถวรอคิวอีกต่อไป ความอร่อยง่ายๆ ที่สามารถทำทานกันได้เองกับเมนูชีสทาร์ตเค้ก หอมนุ่มแบบละลายในปาก พร้อมแล้วเรามาเตรียมตัวกับความอร่อยนี้ได้เลย
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)
ใช้เวลาในการทำ：90 นาที
(พิมพ์สำหรับอบขนาด 15 ซม. จำนวน 1 ถาด・เวลาในการทำไม่นับรวมช่วงเวลาที่นำทาร์ตไปพักในตู้เย็นและช่วงเวลาที่เทครีมลงในทาร์ตนะคะ)
- ครีมชีส：100 กรัม
- ชีส Mascapone：100 กรัม
- แป้งเค้ก：ปริมาณเต็ม 1 ช้อนโต๊ะและอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง：1 ฟอง
- น้ำตาล：2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง：1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลม่อนหรือน้ำมะนาว：1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด：200 cc
ส่วนผสมตัวทาร์ต
- บิสกิต：130 กรัม
- นมสด：2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด：60 กรัม
- ไข่แดง : 1 ฟอง （สำหรับทาหน้าขนมตอนอบ）
ขั้นตอนที่ต้องเตรียมก่อนลงมือ
- วางครีมชีส, ชีส Mascapone,ไข่แดง และนมในอุณหภูมิห้องปกติ
- นำเนยใส่ภาชนะทนความร้อน เข้าไมโครเวฟใช้ความร้อน 500W นาน 40 วินาที อุ่นให้เนยละลาย
- ทาเนย (เนยที่เหลือไม่ได้รวมในส่วนผสมที่เราเตรียม) โดยรอบถาด
- เตรียมเตา โดยวอร์มใช้กำลังไฟ 160 องศาเซลเซียส
วิธีทำ
- ใช้ถุงบรรจุอาหารหรือถุงซิปใส่บิสกิต แล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเทเนยละลายและนม 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- เมื่อคลุกได้จนได้ความเหนียวประมาณเป็นก้อนแล้ว ให้นำมาเกลี่ยใส่ในถาดที่เราทาเนยเตรียมเอาไว้เรียบร้อยแล้ว เกลี่ยให้แน่นเสมอกันดี จากนั้นนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวดีนานประมาณ 30 นาที
- ผสมส่วนของเนื้อขนม โดยผสมแป้งเค้ก, น้ำตาล, ไข่แดง, น้ำผึ้ง ให้เข้ากันดี
- ใส่น้ำเลม่อนและนมสด คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นกรองลงในหม้อขนาดย่อมโดยใช้กระชอน นำหม้อตั้งไฟอ่อน คนผสมอย่างให้ไหม้ เมื่อได้ที่เราจะได้เนื้อครีมคัสตาร์ดที่หนืด เช็คได้โดยเมื่อคนแล้วจะไม่ติดหม้อ
- เมื่อได้ลักษณะครีมคัสตาร์ดที่เนื้อข้นเป็นครีมดูขึ้นเงาแล้ว นำมาถ่ายลงในโถใบใหม่ จากนั้นให้ใส่ครีมชีสและชีส Mascapone ในขณะที่คัสตาร์ดยังร้อนอยู่ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันดี ※ขั้นตอนนี้อาจใช้ตะกร้อไฟฟ้ามาช่วยคนแทนก็ได้
- เมื่อคลายความร้อนแล้ว เนื้อคัสตาร์ดจะเหลวขึ้น จึงนำมาเทใส่ตัวทาร์ตที่เราเตรียมไว้ในตู้เย็น จากนั้นนำไปแช่เย็นอีก 30 นาที ให้เนื้อขนมเย็น
- เมื่อได้ที่แล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น แล้วใช้แปรงทาไข่นำมาทาหน้าขนม ก่อนนำไปอบใช้ความร้อน 160 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที เมื่อนำออกจากเตาแล้วรอให้คลายความร้อน ก่อนนำจัดแต่งรับประทานได้เลย
ชีสทาร์ตที่ไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมความอร่อยก็เหมือนร้านดังอย่างไหนอย่างนั้นเลยทีเดียว เห็นทีว่าปาร์ตี้ครั้งต่อไปจะต้องลองไปทำทานกันดูบ้างนะคะ
