อันตรายจากวัตถุดิบในก๋วยเตี๋ยว ภัยเงียบทำลายสุขภาพที่ควรระวัง

ถึงแม้ว่าอาหารประจำชาติไทยจะเป็นข้าวชนิดต่างๆ แต่ก็มีหลายคนที่ชื่นชอบการทานก๋วยเตี๋ยวมากกว่า บางคนอาจถึงขั้นกินก๋วยเตี๋ยวเป็นชีวิตจิตใจเลย เปลี่ยนแค่เพียงขนาดเส้นและชนิดของก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น เช่น เย็นตาโฟ น้ำตก ต้มยำ น้ำใส เป็นต้น แต่รู้หรือไม่ว่า การทานก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะร้านก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ค่อยดูแลด้านความสะอาดและคุณภาพของวัตถุดิบ โดยมีรายละเอียดดังต่อไปนี้

ลูกชิ้นเด้ง

เป็นปัญหาโลกแตกไม่แพ้เรื่องของถั่วป่นเลย สำหรับเรื่องของลูกชิ้นกรอบเด้งดึ๋งเคี้ยวมันที่หลายคนชอบทานเป็นนักหนา จึงทำให้ผู้ผลิตบางคนเริ่มเอาเปรียบผู้บริโภคด้วยการใส่สารบอแร็กซ์ลงไปแทน ถึงแม้จะใส่ลงไปในปริมาณที่ไม่มากนัก แต่ถ้าทานเข้าไปบ่อยๆ ก็จะส่งผลให้ผู้ที่ได้รับสารบอแร็กซ์ มีปัญหาต่างๆ เกี่ยวกับสุขภาพ เช่น ผมร่วง มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ตับและไตอักเสบ ไปจนถึงขั้นเสียชีวิตหากมีอาการแพ้ที่รุนแรง

ถั่วป่น

ใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แล้วใส่ถั่วป่นเข้าไปในปริมาณมากๆ เพื่อให้เกิดความข้นและอร่อยกว่าเดิมต้องระวังไว้เลย เนื่องจากบางร้านไม่ได้ใช้ถั่วป่นที่มีการคั่วใหม่ๆ แบบวันต่อวัน จึงอาจทำให้เกิดเชื้อราที่ชื่อ "อะฟลาท็อกซิน" ปะปนไปกับถั่วป่นที่เอามาใช้เป็นเครื่องปรุง หากได้รับเชื้อราชนิดนี้เข้าไปมากๆ สุขภาพของคุณก็จะแย่ลง เพราะจะทำให้เกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ ในร่างกาย และยังมีผลต่อระบบทางเดินหายใจ ลองสังเกตสักนิดว่าถั่วป่นที่คุณกำลังจะตัก ดูเก่าหรือมีกลิ่นเหม็นหืนหรือไม่ แต่ถ้าจะให้ปลอดภัยที่สุด ก็ควรเลิกใส่ไปเลยจะดีกว่า

ถั่วงอกขาวอวบ

หลายคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวใส่ถั่วงอกดิบ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหรือก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ แต่รู้หรือไม่ว่าถั่วงอกที่ขาว อวบ กรอบผิดปกตินั้น อาจจะเกิดจากใช้สารฟอกขาว ที่เป็นอันตรายสุดๆ กับร่างกายได้ ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของสารฟอกขาวมากเกินไป จะมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารอักเสบ บางรายอาจคลื่นไส้ ปวดท้อง หายใจไม่ออก ใครที่กลัวเป็นแบบนี้ก็ลองมองถั่วงอกที่กำลังจะหยิบใส่สักนิด ว่ามีสีสันเป็นอย่างไร ดูขาวอวบผิดปกติจากถั่วงอกทั่วไปหรือไม่

นอกจากนี้ ยังมีเรื่องของหม้อต้มน้ำซุปที่ไม่ผ่านมาตรฐาน มอก. เป็นเหตุให้มีสารตะกั่วหรือสารปรอทรั่วออกมาเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค และเรื่องของซอสแดงเย็นตาโฟ ที่อาจมีการผสมสีสังเคราะห์แทนสีอาหารอีกด้วย แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ต้องกังวลถึงขั้นที่ต้องเลิกกินก๋วยเตี๋ยวไปตลอดชีวิต เพียงแต่เลือกร้านที่ดูสะอาด และดูมีมาตรฐานก็เพียงพอที่จะทานก๋วยเตี๋ยวได้อย่างสบายใจแล้ว